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和面机的挑选有哪些要求呢?

时间:2022-05-24

  和面机操作方法就是在面粉中加入水和添加剂,通过一定时间的适当搅拌,使麦胶蛋白和麦谷蛋白逐渐吸水膨胀,互相粘结,形成一个连续的膜状基质相互交叉结合,形成立体状的并具有一定弹性、延伸性、黏性和可塑性的面筋网络结构使之能被人们进一步加以利用,和面机分为简装和面机和精装和面机系列。

  那我们的和面机挑选有哪些要求呢?

  1、选择和面机主要看和面机的内胆壁是否光滑。和面机内胆壁光滑的话可以把面粉揉的更加的细腻均匀。

  2、注意选购和面机的功率和规格。一般来说和面机的功率大多在100-400w之间。

  3、注意和面机的散热功能。散热好的和面机寿命更长。

  4、注意选择和面机品牌。 和面机应选用采用模拟手工和面系统,科学配比功率,能够准确控制力度、时间,慢速带劲压揉翻,快速和出劲道面团的,此外还配备醒面功能,再也不用苦苦等待面团醒发,只需要在和面时选定醒面时间,就能同步完成和面醒面工作,而且做出来的饺子才会更有嚼劲,口感细腻顺滑。


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