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和面机的使用需要如何进行维护与保养

时间:2021-04-30

 和面机对于面点师来是最喜爱的机器了,能让我们节省很多体力和时间,好了我就先说说和面机的用法,和面机有三个档位,分别是快档,中档,低档。除了主要用途将面粉和水进行均匀的混合,还可以搅黄油、搅奶酪、搅鲜奶、打鸡蛋,因此成为各类餐饮厨房必备的一件厨房设备,不同品牌、不同厂家的和面机的性能、品质也是有很大差异。

 那我们的和面机日常需要如何保养与维护呢?

 1、在机器使用之前,要经常检查和面机各部件的紧固程度,如发现配件零件松动,要及时紧固。

 2、和面机的齿轮磨合期较长,在使用初期,要在齿轮啮合区添加少量润滑油,达到润滑效果,减少机器的噪音。建议每周加油一次,每次少许。和面机的轴承座内有粉末冶金轴瓦,需要经常向轴承座上的油杯注油,否则轴套、油封容易损坏,出现和面机漏油现象,影响使用。

 3、和面时要主要好机器的更大 产量,加入的面粉不应超过机器的工作效率,以免电机超负荷工作,损坏机器。

 4、如在和面过程中发现面团有油污,应立即停机检查,更换相应配件。

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