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立式和面机与卧式和面机之前有些什么区别

时间:2020-12-17

 和面机有立式和面机也有卧式和面机,这两种和面机之间它们存在些什么区别呢?

 立式一般和的面都比较细腻,适合做如面包等西点,卧式一般和面出来都比较粗糙,适合做包子馒头。

 因为卧式和面机因其搅拌速度较慢及物理作用不同,因而难以将面筋充分扩展,故通常再经过压面机压面的方式帮助面筋结合。

 立式和面机其搅拌速度及机械结构能直接令面筋在搅拌中充分扩展。立式和面机适合做面包之类的西餐面团,含水量较高,卧式和面机适合做中式面食面团,含水量较低,两种和面机不能通用;和面机又分为:旋转单功能---和面,多功能旋转---打蛋、打奶酪、和面,容器容量不同,价格不同,在选购前,估算初步人流量,对比市场其他面包店的人流, 做多少面包,面包耗面粉多少,面粉大概要多长时间要做出来,一步一步的推算,预留空间为1.5倍到2倍。

 卧式和面机的特点有些什么? 

 1、优质电机,安全稳定,动力足,噪音低。   

 2、不锈钢面斗,干净卫生。   

 3、仿手工揉面,食品筋斗,口感好。   

 4、具有适应性强、结构紧凑、密封性好、和面均匀、倒面方便、耗电少、噪音小等特点。     5、广泛应用于宾馆,酒店,食品加工厂等各饮食单位。

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