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真空和面机它发挥着不可替代的作用

时间:2019-12-25

 和面机中的真空和面机,是现在我们这个面食大国不可缺少一样。

 中国面条的种类非常多,制作方法也是非常之多 ,对于真空和面机来说,据一家面板的老板介绍,“之前面条制作主要采用手工制作,虽说手工面条也受到消费者欢迎。但是面条制作效率不高,并且面条和制力度、时间等因素不稳定时,面条的面筋结构很难成型,进而影响产品的劲道口感。不过,现在购买了一台真空和面机,不仅面条制作效率得到大大提升,面条质量稳定,保证口感爽滑、劲道”。

 那我们的真空和面机它的工作原理又是怎么样的呢?为什么制作出来的面条更多好呢?

 市面上推出的真空和面机,采用先进的真空和面技术,由于在真空状态下模拟手工和面的原理,机内保持负压,防止面团发热无法快速形成面筋网络。同时,使面粉中的蛋白质在短时间内充分吸收水分,蛋白组织结构均衡,有利于增加面筋的强度,使加工出来的面条更加富有弹性,筋道十足。满足爽滑、劲道口感的需求。

 所以呢,真空和面机能够制作出口感爽滑、劲道的面条,这为后续保持汤面劲道口感奠定了基础。

 所以呢,在面食行业中,我们的真空和面机它发挥着不可替代的作用。

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